秃顶老阿姨牌酸辣粉，酸中带皮，辣中带骚，还不垂涎欲滴？

无论是酷暑还是严寒，酸辣粉总是让人无法抗拒。

夏天，开胃的酸辣粉能轻易勾起人的食欲，就算吃得满头大汗也毫不介意。

冬天，一碗火热热的酸辣粉下肚，酣畅淋漓，实在过瘾。

酸辣粉，麻辣香浓，酸香浓郁，光是闻着味道就能让人直咽口水。

晶莹剔透的红薯粉，劲道有韧性，爽口滑溜；鲜香的肉末和酥酥脆脆的花生米，配上浓浓的汤水，再撒上一小抓熟芝麻，麻辣酸香中有着淡淡的芝麻香，最是好吃！

= 食材 =

红薯粉----------------------100g

猪肉末-----------------------70g

花生-------------------------少许

青菜-------------------------适量

辣椒油----------------------适量

酱汁-------------------------适量

煮粉汤或开水或高汤--500ml

= 食谱 =

红薯粉用开水泡软。

2.腌制肉末。猪肉末里加入蒜泥、姜泥、花椒粉、生抽，搅拌均匀后腌一会。

3.制作辣椒油。取一个小碗，加入辣椒粉和白芝麻备用。热锅下油，待油热后加入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒，炒出香味后把香料捞出，油趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的碗里。

4.把花生倒入锅里小火翻炒至熟后捞出。

5.锅里下油，油热后加入腌好的肉末炒熟后捞出。

6.锅里加入清水，水开后加入泡好的红薯粉，煮至无白心。煮红薯粉的同时可以调制酱汁，取一个大碗，加入蒜泥、姜泥、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、生抽、老抽、香油、香醋备用。

7.待红薯粉熟后加入青菜烫一烫后捞出。

8.把粉倒入刚刚调好的酱汁里，加入煮粉水或开水或高汤后搅拌均匀，最后加入辣椒油、青菜、花生、肉末、葱花、香菜即可。

麻、辣、酸、爽，

简直让人欲罢不能啊！